Für uns gehört aber noch etwas dazu: Verantwortung. Denn Gastfreundschaft endet nicht an der Restauranttür oder am Hoteleingang. Sie betrifft auch die Menschen, mit denen wir zusammenarbeiten, die Region, in der wir leben, und die Umwelt, die uns umgibt.

Deshalb versuchen wir, tief verwurzelt und weit gedacht zu handeln. Wir arbeiten möglichst regional und partnerschaftlich, stärken lokale Wertschöpfung und fragen uns immer wieder, wie wir noch nachhaltiger werden können.

Unser Anspruch ist es, Gastfreundschaft so zu gestalten, dass Gäste gerne wiederkommen und wir gleichzeitig im Einklang mit unseren Werten handeln.”

Lea Garisch
Empfangsmitarbeiterin, Nachhaltigkeitsbeauftragte und Marketing

„Wer sich mit den Themen Klimawandel, dem Artensterben oder Ernährungssicherheit beschäftigt, stößt früher oder später auf einen zentralen Hebel: den Anteil tierischer Zutaten in unserer Ernährung.

Deshalb entwickeln wir die Küche im Landhaus Beckmann Schritt für Schritt weiter. Unsere Küche steht für eine neue, bunte, planetenfreundlichere Normalität, in der pflanzliche Zutaten die Hauptrolle spielen und der Genuss im Mittelpunkt steht. Dabei ist die Küche nur einer von vielen Orten im Haus, an denen diese Haltung sichtbar wird.

Gleichzeitig geht es uns nicht nur um Umwelt und Klima, sondern auch um die Tiere selbst. Unsere sogenannten Nutztiere sind soziale, intelligente, empfindsame und leidensfähige Lebewesen. Sie knüpfen Freundschaften, erkennen Individuen wieder, lösen Probleme und erleben Freude, Angst und Stress – ganz ähnlich wie die Tiere, mit denen viele von uns ihr Zuhause teilen. Wenn wir heute die Möglichkeit haben, uns vollwertig und genussvoll pflanzlich zu ernähren, sollten wir diese Chance ernst nehmen.

Unser Ziel ist nicht, Menschen auszuschließen, sondern im Gegenteil: möglichst viele einzuladen. Zu einer Küche, die gut schmeckt, gut tut und Rücksicht auf die Welt nimmt, die wir kommenden Generationen hinterlassen.“

Michael Große Holtforth
Geschäftsführer